先后毕业于广州市立美专及中央警官学校甲级警官班第一期，曾担任过中学美术教师，也从过军。
抗战胜利后当过警察局督察长，后来在海南矿局任行政工作，兼管附属剧团，并且兼任导演，为与戏剧渊源之始。
1950年到香港后，进入电影界，先后从事过场记、编剧、副导演，也曾经和人合组过独立制片公司，其后升任为粤语片导演，并与流行音乐作曲家的堂兄梁乐音合导首作《苦海鸳鸯》。
1957年随梁乐音来台，从此在台湾定居，开始任台语片导演，执导《鸦片战争》、《释迦传》、《火葬场奇案》、《台北街头》等八十多部影片，成为台语片的快手导演。
梁导演横跨粤语、台语和国语片坛，但是以执导台语片的历史最久；和梁哲夫合作较多的台语影星，有早期的小艳秋、龙松，中期和后期的白兰、陈扬、柳青等；陈扬、柳青、龙松可说是他手上捧红的新人。
自1966年起渐渐以改导国语片为主；1970年曾赴港导演粤语片《特警勇战黄金豹》，其后自组公司拍摄国语片《上海大亨》等影片。
1989年执导的国语片《地藏王》为其最后一部作品。
梁哲夫是拍摄文艺爱情的能手，改导国语片之后，因为市场及票房需求，渐以拍摄古装神怪片和时装动作片为主。
1992年病逝于台北，享年75岁。
梁哲夫 Che-fu Liang 获奖情况
梁哲夫 Che-fu Liang的全部作品（51）
上海大亨(1993)[ 导演 ]
导演:梁哲夫主演:陈观泰 Kuan Tai Chen / 柯俊雄 Chun Hsiung Ko / 江玲 Ling Chiang / 李道洪...地藏王(1989)[ 导演 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:唐威 David Wei Tang / 秦之敏 Tse-Min Chin / 龙君儿 Doris Lung Chun-Erh新目莲救母(1982)[ 导演 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:唐威 David Wei Tang / 归亚蕾 Ya-lei Kuei / 夏玲玲 Ling Ling Hsia / 陈星 ...冷血寒玉狮(1978)[ 导演 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:闻江龙 Chiang-Lung Wen / 范凌 / 白鹰 Ying Bai / 王侠 Hsieh Wang / 李虹 /...唐三藏(1977)[ 导演 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:黄金仪 / 王太空吾家有女惹人迷(1975)[ 导演 / 编剧 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:汤兰花 Lan-hua Tang / 康凯 / 蒋光超 / 陈佩玲试婚(1973)[ 导演 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:唐宝云 Baoyun Tang / 蒋光超 Kuang Chao Chiang / 李虹 / 孟加 / 岳阳 / 唐威大杀三方(1973)[ 导演 / 编剧 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:林凤娇 Feng-Jiao Lin / 田文仲识途老马(1972)[ 导演 ]
导演:梁哲夫 Che-fu Liang主演:甄珍 Zhen Zhen / 岳阳 / 韩甦 / 张冰玉 / 李芝麟 / 雷鸣 / 孟加淘氣三千金(1972)[ 导演 ]
导演:梁哲夫主演:甄珍 Zhen Zhen / 岳陽 Yang Yueh / 韓甦 / 李芷麟 / 張冰玉 / 雷鳴 / 孟加 C...
