2001年香港演艺学院戏剧学院（荣誉）学士，主修表演。
梁祖尧在2011年3月夺《最入心男演员奖》。
[注 1] 2009年被CNN选为香港20位最瞩目的名之一。
他凭《挛到爆》夺得2004至2005年度香港舞台剧奖最佳男主角（喜／闹剧），并获联合提名香港舞台剧奖最佳导演。
另凭《你咪理，我爱你，死未？》、《在天台上冥想的蜘蛛》与《及时行乐》四度获提名香港舞台剧奖最佳男主角（喜／闹剧）。
2003年成立“风车草剧团”，并为该团之创作总监。
除了舞台剧演出外，Joey现于信报编写专栏“南瓜生活”，和 U-Magazine编写饮食专栏“Joey's Kitchen”。
2008年与婆婆一起推出食谱《祖传美味回忆》，今年推出第二本《第一次下厨就成功》。
此外，他亦主持了一季有线电视烹饪节目《尝。
回味》，和参与MV拍摄。
梁祖尧 Joey Leung 获奖情况
吴京 Jing Wu的全部作品（175）很多年前，我是拳王(2030)(未上映)[ 演员 ]
导演:张嘉佳 Jiajia Zhang神舟(2030)(未上映)[ 演员 ]
导演:文牧野 Muye Wen孙悟空之火焰山(2030)(未上映)[ 演员 - 配音 ]
导演:速达 / 陈志宏兄弟帝国(2030)(未上映)[ 演员 ]
导演:高群书 Qunshu Gao主演:吴京 Jing Wu / 段奕宏 Yihong Duan藏地密码(2027)(未上映)[ 演员 ]
导演:黄建新 Jianxin Huang主演:吴京 Jing Wu / 余男 Nan Yu流浪地球3(2027)(未上映)[ 演员 (饰 刘培强) ]
导演:郭帆 Frant Gwo主演:吴京 Jing Wu / 刘德华 Andy Lau / 李雪健 Xuejian Li排雷英雄(2026)(未上映)[ 演员 ]
导演:崔斯韦 Siwei Cui主演:吴京 Jing Wu中国试飞师(2026)(未上映)[ 演员 ]
导演:潘安子 Anzi Pan你好，英雄(2026)(未上映)[ 演员 ]
导演:乔磊主演:邓超 Chao Deng两航起义1949(2026)(未上映)[ 演员 ]
导演:彭顺 Oxide Pang
